Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здорового питания, а замороженные и консервированные — компромиссом ради экономии и удобства. На деле разница в пользе часто оказывается минимальной, а в отдельных

случаях заморозка и вовсе сохраняет больше витаминов. Особенно когда продукты замораживают вскоре после сбора. Разбираемся, что говорит наука и на что стоит смотреть в магазине. Сколько овощей и фруктов нужно съедать в день Овощи и фрукты — это источник витаминов, минералов и клетчатки, которые поддерживают здоровье и

снижают риск ряда болезней. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым не меньше двух порций фруктов и пяти порций овощей в день, и сюда же входят замороженные и консервированные варианты. То есть набрать норму можно не только свежими продуктами. Стандартная порция овощей составляет около 75 г (100–350 кДж) или: ½ чашки вареных

зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпината, моркови или тыквы) ½ чашки вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли) 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей ½ чашки сладкой кукурузы ½ среднего картофеля или других крахмалистых овощей (батата, таро или маниоки) 1 средний помидор Стандартная порция фруктов составляет около 150 г

(350 кДж) или: 1 среднее яблоко, банан, апельсин или груша 2 небольших абрикоса, киви или сливы 1 чашка нарезанных кубиками или консервированных фруктов (без добавления сахара) Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Почему замороженные и консервированные продукты выгоднее Главный довод в пользу заморозки и консервов — это деньги и удобство. Большинство таких продуктов дешевле свежих, и

в условиях роста цен это весомый аргумент. Заодно они часто продаются уже нарезанными и готовыми к приготовлению, а значит, экономят время на кухне. Есть и ещё один плюс — срок хранения. Консервированные и замороженные овощи и фрукты хранятся гораздо дольше свежих, поэтому доступны круглый год и реже отправляются в

мусорное ведро испорченными. Меньше отходов — это и экономия, и экология. А со свежими продуктами такое случается часто, но подгнившие фрукты и овощи не стоит спасать, просто срезав потемневший бок. Сохраняются ли витамины при заморозке и консервации Самый интересный момент — питательная ценность. Замороженные и консервированные овощи и фрукты в целом сохраняют исходный набор полезных веществ, а иногда

оказываются даже богаче свежих. По данным исследований, пищевая ценность большинства замороженных и консервированных продуктов сопоставима со свежими овощами и фруктами, пролежавшими неделю в холодильнике. Более того, иногда обработка повышает содержание нутриентов. Хороший пример — абрикосы: в замороженных абрикосах витамина C заметно больше, чем в свежих, потому что витамин C используется для консервации фрукта. И мы даже уже разбирали, почему замороженные овощи полезнее

свежих в ряде случаев. При заморозке внутри продуктов образуются кристаллы льда, которые могут влиять на структуру Заморозка работает за счёт низких температур, которые замедляют порчу. Промышленные методы заморозки хорошо сохраняют цвет, текстуру и питательную ценность овощей и фруктов. Но есть нюанс: при заморозке могут образовываться кристаллы льда, которые

повреждают структуру продукта, снижают содержание нутриентов и делают овощи водянистыми, особенно если их размораживать и замораживать снова. Что происходит с продуктами при консервации Консервирование устроено иначе: продукты стерилизуют при высокой температуре, чтобы они безопасно хранились при комнатной температуре долгое время. Минус в том, что высокие температуры разрушают часть нутриентов, прежде всего водорастворимые витамины

вроде витамина C. Но технологии не стоят на месте. Современные методы консервации позволяют проводить процесс быстрее и при более низких температурах, благодаря чему теряется меньше полезных веществ. Отдельно стоит помнить про безопасность: замороженные овощи и фрукты могут быть заражены бактерией

Listeria monocytogenes (она вызывает пищевое отравление), но термическая обработка перед едой снижает этот риск. С консервами другая проблема: вздутые банки с консервами нельзя даже открывать. На что смотреть на этикетке консервов Главная ловушка консервов — это скрытые соль и сахар. В консервированных овощах часто много соли,

поэтому лучше выбирать продукты с пометкой «без добавленной соли» или смотреть в таблице состава на содержание натрия и брать вариант с наименьшим. Простой приём — слить жидкость и промыть овощи перед едой, это уменьшает количество соли. Есть несколько вещей, на которые стоит обращать внимание при покупке: фасоль в соусе и

печёные бобы могут содержать добавленные сахар и соль — если едите их регулярно, ищите версию со сниженным содержанием соли консервированные фрукты лучше брать в собственном соку, а не в сиропе, чтобы не поглощать много сахара обращайте внимание на пометки «без добавленного сахара» и «без добавленной соли» Эти простые проверки

помогают получить пользу от консервов, не получив вместе с ней лишнюю норму соли и сахара. Как удобно использовать замороженные и консервированные продукты Тут всё предельно просто: консервированные фрукты можно есть как перекус сами по себе, добавлять в кашу или йогурт, а во многих рецептах свежие фрукты спокойно заменяются замороженными и консервированными. Замороженные овощи — выручалочка для быстрого ужина: например, замороженный зелёный

горошек и эдамаме готовятся всего за пару минут и легко добавляются в жаркое или рагу в последний момент. И не стоит забывать про бобовые: банка чечевицы, нута или фасоли делает рагу или соус для пасты сытнее, добавляя клетчатку и белок. Поскольку они уже готовы, их можно бросить даже в салат — только не забудьте

предварительно промыть. А если сравнивать с консервами, то сушёные бобы, нут и чечевица ещё выгоднее и тоже долго хранятся, хотя готовить их дольше и иногда нужно замачивать заранее. Стоит ли есть сушёные фрукты вместо свежих С сушёными фруктами нужна осторожность. Их не рекомендуют как ежедневную замену свежим, замороженным или консервированным фруктам — при сушке они становятся более концентрированными по сахару. Это не значит, что они под

запретом: как редкий перекус сухофрукты вполне подойдут, просто не стоит делать их основой рациона. И внимательно читайте состав: сухофрукты нередко обрабатывают сахарным сиропом. Выходит деление на «полезное свежее» и «второсортное замороженное» — устаревший миф. Замороженные и консервированные овощи и фрукты помогают набирать дневную норму дешевле и удобнее, а по витаминам нередко не уступают свежим. Достаточно читать этикетки на добавленные соль и сахар — и можно смело

держать в морозилке и шкафу полноценный запас здоровой еды.

Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

19:00, 04 Июл Свежие или замороженные овощи: что купить для максимальной пользы? Замороженные овощи могут быть полезнее свежих, и этому есть пара доказательств Мы привыкли считать, что максимум пользы приносят только овощи и фрукт...

08:00, 09 Апр Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда Замороженные и свежие овощи на полках магазина — разница не только в температуре, но и в содержании витаминов Свежие овощи и фрукты кажутся очевидным...

17:22, 28 Мар Про ремонт стиральных машин с разбором причин неисправностей, методов диагностики, самостоятельного устранения поломок, профилактического обслуживания и влияния современных технологий на долговечность бытовой техники Стиральная машина является одним из самых востребованных бытовых приборов в современном доме. Она значительно упрощает повседневную жизнь, экономит в...

12:00, 10 Май Euroclear раскрыл сумму замороженных российских активов. Компания признала риск проигрыша в судах Международный депозитарий Euroclear опубликовал отчет за 1 квартал 2026 года. На конец марта на балансе компании находились замороженные российские а...

12:00, 11 Апр Ягуарунди: дикая кошка, которая свистит и ест фрукты Кошка, которая не похожа на кошку — это про ягуарунди. Она любит инжир и может издавать огромное количество разнообразных звуков. Источник изображени...

21:00, 06 Май Нейросетевые фрукты сделали хит: Jony с песней «Камин» обошел Тейлор Свифт Российский исполнитель Jony неожиданно вырвался вперед по числу слушателей на платформе YouTube Music, обогнав мировую поп-звезду Taylor Swift. Резки...

10:00, 05 Май Лишний вес и даже рак. Кому точно нельзя есть фруктозу, но можно — фрукты Все знают, что продукты с высоким содержанием сахара могут приводить к избыточному накоплению жира в организме и сопутствующим заболеваниям — прежде ...

15:00, 15 Май Лазерная сетка учит роботов чистить фрукты: система RAND открыла эру тонкой моторики Исследовательская группа из Университета Мэриленда представила систему RAND, которая позволяет роботам-гуманоидам овладевать навыками тонкой моторики...

16:00, 08 Июн Гастрономический экстаз на краю земли: где искать самые свежие устрицы и крабы Летний сезон 2026 года обещает стать переломным для российских путешественников: на смену переполненным курортам Турции и Таиланда приходит Дальний В...

19:44, 19 Мар Приехали свежие товары в Fix Price: что оказалось гениальной находкой, а что гадостью с подвохом ПрогородFix Price продолжает радовать покупателей новинками. На этот раз ассортимент пополнился необычными товарами — от твёрдых духов до светодиодны...

08:00, 10 Апр Раздельный сон полезнее для здоровья пары — доказано Спать отдельно — значит спать спокойно и высыпаться. Источник изображения: lifehacker.ru Партнёр в одной кровати может будить вас до шести раз за ноч...

14:00, 14 Июн 9 функций iOS 27, которые полезнее новой Siri AI Про новую Siri и Apple Intelligence на WWDC 2026 сказали столько, что за громкими обещаниями легко не заметить главного. А главное в том, что умный а...

14:00, 27 Июн Учёные обучили ИИ подбирать рецепты бургеров полезнее Big Mac Исследователи представили BurgerAI, генеративную систему для подбора рецептов бургеров с учётом вкуса, питательной ценности и экологического следа. М...

16:00, 09 Июн Для мозга. Выяснилось, почему 15 минут силовой тренировки полезнее, чем 60 Снизить риск болезней сердца, рака, деменции можно, потратив всего 10-15 минут в день на силовые тренировки. Как правильно заниматься и с чем совмеща...

05:00, 09 Июл Почему прогулка в лесу полезнее прогулки в городском парке: 4 эффекта Почему полезно гулять в лесу: 4 крутых эфекта, которые вы ощутите А давно вы были в лесу и обнимали дерево? Думаете, глупо? Но наука это одобряет: сп...

23:00, 12 Июн Ходить с тяжелым рюкзаком теперь модно: почему это полезнее обычной прогулки Ходьба с тяжелым рюкзаком по-модному называется ракинг В сети набирает новый тренд, который уже давно известен как ракинг (rucking). По сути, это про...

23:00, 05 Июн Комета P/2010 H2 (Vales) исчезла из повторных наблюдений: свежие обзоры неба указывают на почти полное разрушение кометы Наблюдения с телескопа LDT и спутника TESS в 2015, 2023 и 2025 годах не выявили комету, что позволило уточнить верхний предел размера её ядра и перес...

23:00, 13 Июн Ученые назвали самый полезный овощ: не брокколи, не свекла и в два раза полезнее сельдерея Фото Progorod58 Пока многие тратятся на авокадо и модные суперфуды, настоящий лидер по содержанию полезных веществ спокойно растёт на грядке и подоко...

07:50, 09 Июн Свежие розы с доставкой на дом: искусство выбора идеального букета, современные сервисы цветочной доставки и роль флористики в культуре подарков и эмоций Розы на протяжении многих веков считаются символом любви, уважения, благодарности и восхищения. Эти цветы сопровождают людей на протяжении всей истор...

10:00, 29 Июн Спрос на подержанные машины бьет рекорды, но спрос на «свежие» трехлетки упал Аналитики «Газпромбанк автолизинга» и «Автостата» подсчитали, сколько денег ушло на покупку подержанных легковушек в последний месяц весны . Оказалос...

21:00, 10 Июн Ученые дали ответ на вопрос: какое мясо лучше есть человеку - не баранину, не свинину и в 2 раза полезнее говядины фото Progorod58 Диетологи часто советуют есть курицу или индейку, а не говядину, свинину или тем более баранину. Чем отличаются разные виды мяса, поч...

23:00, 23 Мар Массаж для похудения: что правда, а что – маркетинговый миф Миф 1. Жировые клетки можно "разбить" руками Идея о том, что жир можно механически разрушить и "вывести" из организма, звучит убедительно – особенно ...

18:00, 12 Май Правда ли, что все крабы ходят боком? Причина бокового движения крабов нашлась в древних временах Вы уверены, что знаете, почему крабы ходят боком? Ну, потому что ноги так устроены, да? С...

22:00, 15 Апр Вся правда про йодированную соль. Покупать или нет? Как не насолить своему здоровью. Соли надо есть много. А точнее — достаточно. Недостаток соли приводит к нарушениям работы организма. Поэтому выбрать...

03:00, 15 Апр Правый руль под запретом: правда или миф ГОСТ для праворульных машин – это, по сути, политическая страшилка, не имеющая под собой реальных оснований. Такой документ, который якобы должен упо...

20:00, 25 Июн Слушает ли вас iPhone ради рекламы — правда или миф Кажется, что айфон вас подслушивает? Вы обсудили с другом новую кофемашину, а через час лента завалена рекламой кофемашин. Совпадение пугает, и в гол...

11:00, 07 Апр «Нештрафуемый» порог снизился с 20 до 10 км/ч»: правда или фейк В соцсетях и мессенджерах активно обсуждают введение новых штрафов за скорость, но эта информация оказалась фейком. Несколько региональных изданий и ...

02:00, 02 Май Правда ли, что Плутон снова станет планетой? Когда-нибудь Плутон снова может стать планетой Если вы помните, как в школе учили девять планет, похоже, эту историю могут переписать. Глава NASA Джа...

04:00, 14 Апр Как выбрать аэрогриль, и правда ли, что все аэрогрили одинаковые Аэрогриль — это компактная конвекционная печь, способная отчасти (или во многом) заменить духовку, гриль, микроволновку и фритюрницу. Благодаря цирку...

20:00, 16 Июл Правда ли, что отдых на море помогает забеременеть? Отдых на море может помочь, но не как лекарство, а как благоприятный фон. Как он действительно помогает? Об этом aif.ru рассказал доктор медицинских ...

14:00, 23 Апр Существовал ли король Артур: правда и факты Существовал ли король Артур на самом деле? Источник изображения: cont.ws Легенда о короле Артуре — одна из самых живучих историй в мировой культуре. ...

21:00, 06 Апр Правда ли, что повторное кипячение воды делает ее вредной? Споры о свойствах повторно кипяченой воды все не утихают, поэтому пора в этом разобраться Если вы хотя бы раз слышали от бабушки, коллеги или блогера...

05:00, 02 Май Правда ли, что на Луне огонь опаснее, чем в невесомости и на Земле Ученые хотят проверить, как разные материалы горят на Луне NASA собирается намеренно устроить пожар на поверхности Луны, и это не безумие, а один из ...

22:00, 01 Апр Правда ли это признаки конца света: 4 популярных «знамения» Тысячи ворон над городом — зрелище пугающее, но вполне объяснимое с точки зрения биологии Конец света предсказывали сотни раз — и каждый раз находили...

21:00, 06 Апр Правда ли, что чай с молоком разрушает печень и вызывает импотенцию? Чай с молоком считается традиционным напитком во многих культурах Миллионы людей начинают утро с чашки чая, в которую добавляют молоко. В Индии, Вели...

03:00, 29 Июн Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

13:00, 31 Мар Чернослив и курага — два врага? Раскрыта правда о «полезных» сухофруктах Курага и чернослив давно закрепились в рационе как полезная альтернатива сладостям. Эти сухофрукты получают путем сушки свежих плодов, благодаря чему...

15:00, 27 Мар Правда ли VPN ломает iPhone в России: что происходит на самом деле В последние дни появилась новость о том, что в России начали ломаться iPhone из-за постоянного использования VPN. В качестве причины называют ночную ...

09:00, 13 Май Правда ли, что от громкой музыки в наушниках могут лопнуть перепонки Наушники вредят ушам настолько медленно, что мы этого не замечаем Я часто слушаю музыку в наушниках, и иногда выкручиваю громкость на максимум. Готов...

06:00, 05 Май Смертельная правда в прямом эфире: боевики ВСУ сдали Сырского В Сети обнародован радиоперехват разговоров боевиков ВСУ в Запорожской области: украинские военные, оставленные без еды и воды, просят товарищей «обн...

14:00, 05 Май Хотите купить автодом? Правда, о которой умалчивают продавцы Автодом в России – это не просто средство передвижения, а настоящий вызов для кошелька и нервов. За кажущейся свободой и уютом на колёсах скрывается ...

07:00, 15 Май «Это правда»: BYD подтвердила переговоры о покупке заводов европейских автопроизводителей Компания также готовит новые модели специально для рынка ЕвропыBYD признала, что обсуждает с европейскими автопроизводителями возможность приобретени...

19:00, 15 Май Правда ли, что нейросети скоро сделают изучение языков бесполезным Переводчики на основе ИИ никогда не заменят реальное знание языков ИИ-переводчики уже умеют переводить речь в реальном времени, озвучивать видео и по...

05:00, 09 Июл Правда ли, что из-за MAX тормозит Айфон и садится батарея — взял и проверил у себя Наверное, у каждого мессенджера есть свои хейтеры, но MAX тут впереди всех. Стоит его поставить, как знакомые начинают жаловаться: Айфон после него б...

15:00, 26 Мар Первый выход в космос был почти катастрофой: правда о советских космонавтах Алексей Леонов в открытом космосе — первый человек, оказавшийся один на один с вакуумом 18 марта 1965 года космонавт Алексей Леонов стал первым челов...

05:00, 09 Июл Всем ли можно есть рыбу: правда о ртути, соли и беременности Всем ли можно есть рыбу: популярные мифы, страхи и сомнения О пользе рыбы говорят все и постоянно, но у многих в голове засел целый список страхов. Т...

05:00, 02 Май Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов сос...

05:00, 08 Апр Исчезновения в Бермудском треугольнике: страшная правда, которую скрывали десятилетия Бермудский треугольник — это не портал в иные миры, а просто очень оживленное шоссе. Представьте МКАД в час пик: аварии случаются не из-за ретроградн...

12:00, 26 Июн Одинаковые платья подружек невесты: мрачная правда, о которой вы не знали Раньше подруга невесты буквально рисковала своей жизнью Сегодня одинаковые платья подружек невесты это просто красивая картинка для социальных сетей....

16:00, 22 Май Ловушка для отпускника: вся правда о попытках взять отдых только в рабочие дни Российские работодатели получили право блокировать попытки сотрудников сегментировать отпуск ради продления отдыха. Позиция регуляторов исключает воз...

12:00, 25 Июн Теплое пиво правда быстрее бьет в голову? Ученые проверили этот миф Теплое пиво может быстрее расслабить, но это не значит, что вы стали пьянее Среди любителей пива давно ходит слух, что если пить его нагретым, то опь...

08:00, 17 Май Что не так в Абхазии с едой, раз русские туристы едят там «Доширак»: неприкрытая правда про местные продукты В Абхазии с едой всё нормально — если знать, куда идти. К сожалению, большинство туристов натыкается на высокие цены, антисанитарию и неподходящие вк...

00:00, 19 Апр Путь в преисподнюю под стальной пробкой: вся правда о жутком секрете Кольской сверхглубокой скважины В 15 километрах от поселка Никель, среди заполярных сопок, гниет остов здания. Это не просто заброшка 90-х. Под стальной заглушкой скрывается рукотво...

15:00, 01 Май Лицо ведьмы под слоем пудры: шокирующая правда о том, как на самом деле выглядела стареющая Екатерина Екатерина Великая — мастер политического камуфляжа. Она создала образ, который десятилетиями обманывал дипломатов и художников. За парадными портрета...

05:00, 14 Июн Рекордная жара летом — нужно ли лить более вязкое масло и правда ли, что присадки сворачиваются? Нам обещают необыкновенную жару этим летом. Эксперты говорят, что в моторах с турбиной температура масла в поддоне может достигать 130°C. В связи с э...

22:00, 29 Июн Скрытая правда о темпераменте: манера держать обычный смартфон выдаст истинный характер владельца Манера взаимодействия со смартфоном — от пролистывания ленты до набора сообщений — служит индикатором скрытых черт личности и привычных паттернов при...

04:00, 24 Июн Настоящий винный погреб императора: в бездне у берегов Турции всплыла правда о великом наследии Представьте, что вы нашли на дне морском не просто груду черепков, а идеально укомплектованный винный погреб императора, который ждал дегустации тыся...