Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда

Замороженные и свежие овощи на полках магазина — разница не только в температуре, но и в содержании витаминов Свежие овощи и фрукты кажутся очевидным выбором для здорового питания — они яркие, хрустящие, только с грядки. Но исследования показывают,

что замороженные продукты нередко обходят «свежие» по содержанию витаминов и полезных веществ. Звучит парадоксально, но за этим стоит простая логика: все зависит от того, когда плод сорвали и что с ним происходило дальше. Так что замороженные овощи

максимально полезны только при некоторых условиях. Польза замороженных овощей Главный секрет пользы замороженных овощей заключается в моменте сбора. Овощи и фрукты, предназначенные для заморозки, собирают на пике зрелости, когда содержание витаминов, минералов и полезных растительных соединений максимально. По данным сайта CNN, разница может

составлять от 10% до 50% в пользу зрелых плодов. А вот «свежие» овощи из супермаркета собирают раньше, на менее зрелой стадии, чтобы они пережили транспортировку и хранение. Их срывают, охлаждают, грузят в фуру на два-три дня, потом отправляют на склад и только после этого выкладывают на полку магазина. Все это время кислород постепенно разрушает питательные

вещества. К моменту, когда вы кладете «свежий» перец в корзину, он уже потерял заметную часть своей пользы. Так что да, замороженные овощи полезнее свежих. Как замораживают овощи и фрукты На производстве фрукты после сбора подвергают так называемой индивидуальной быстрой заморозке (IQF — Individual Quick Freezing), а затем упаковывают в атмосфере азота. Азот вытесняет

кислород из упаковки, что замедляет окисление — главного врага витаминов. С овощами есть дополнительный этап — бланширование. Перед заморозкой их кратковременно обрабатывают горячей водой (32–35 градусов). Это нужно, чтобы деактивировать ферменты, вызывающие потемнение, потерю цвета и ухудшение вкуса. Благодаря бланшированию замороженная брокколи остается ярко-зеленой, а не превращается в серо-коричневую массу. Но у бланширования есть

цена: можно потерять до 50% витамина C, который чувствителен к нагреву. Однако, овощи для заморозки изначально собраны более зрелыми и питательными, так что потери при бланшировании частично компенсируются этим «стартовым преимуществом». В итоге замороженная стручковая фасоль из пакета почти всегда содержит больше полезных веществ, чем та же фасоль с полки «свежих овощей». Быстрая заморозка овощей на производстве сохраняет максимум питательных веществ Польза

свежих овощей и фруктов Но свежие фрукты и овощи не всегда хуже замороженных. Если вы покупаете овощи на фермерском рынке, где их сорвали вчера на пике зрелости, это, пожалуй, лучший вариант по содержанию питательных веществ. Но с одним условием: съесть их нужно в течение одного-двух дней. А еще их важно правильно помыть. Каждый лишний день хранения в холодильнике — это потеря витаминов и

полезных соединений из-за контакта с кислородом. То есть пучок шпината, пролежавший неделю в ящике холодильника, по пользе может уступить замороженному аналогу. Важно отметить, что заморозка это также лучший способ сохранить не только витамины, но и фитоактивные соединения. Это растительные вещества,

помогающие защищаться от болезней. Так что если вы не планируете готовить овощи сразу после покупки, замороженные — более разумный выбор. Как правильно разморозить замороженные овощи Даже самые качественные замороженные овощи можно испортить неправильным приготовлением. Вот что советуют эксперты, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса: Выбирайте овощи без соусов и добавленной соли, а фрукты — без сахара. Чистый продукт полезнее и универсальнее в приготовлении. Проверяйте пакет на

ощупь. Внутри должны чувствоваться отдельные кусочки, а не один сплошной ледяной блок. Блок — признак того, что продукт размораживался и был заморожен повторно. Пятна и ледяные кристаллы на упаковке — тоже плохой знак. Не перегревайте. Замороженные овощи на сковороде или в мультиварке лучше готовить быстро — на пару или с минимальным количеством воды. Легкое приготовление на пару или в микроволновке лучше

всего сохраняет витамины. Выжмите лимон на готовые овощи. Витамин C из лимонного сока компенсирует потери при бланшировании и делает вкус ярче и свежее. Фрукты размораживайте при комнатной температуре или коротко в микроволновке — так лучше сохраняются полезные

растительные соединения. Кстати, замороженные овощи на сковороде — один из самых быстрых и простых способов приготовления. Не нужно размораживать: высыпали на горячую сковороду, добавили немного масла и специй, и через 5–7 минут готово. Рис с замороженными овощами или запеченные в духовке замороженные овощи с

травами, это тоже отличные варианты, которые не требуют почти никаких усилий. Быстрая обжарка замороженных овощей на сковороде помогает сохранить витамины Как правильно хранить замороженные овощи Купить правильные замороженные овощи — полдела. Важно еще сохранить их пользу

дома. И тут есть неочевидные нюансы. Каждый раз, когда вы открываете дверцу морозилки, теплый воздух из комнаты немного подтаивает продукты. Это приводит к потере тех самых фитоактивных соединений, ради которых все затевалось. Поэтому эксперты рекомендуют хранить овощи и фрукты в глубине

морозилки, у задней стенки, где температура наиболее стабильна. А переднюю часть оставить для того, что вы достаете часто — например, для льда. Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Замороженные овощи и фрукты — это не компромисс и не «еда для бедных».

Это осознанный выбор, который часто оказывается питательнее, чем красивые, но полежавшие «свежие» продукты из супермаркета. Главное — покупать качественную заморозку без добавок, хранить правильно и не переваривать при готовке. А если хотите абсолютный максимум пользы, берите овощи с фермерского рынка и

съедайте их в тот же день. Но давайте честно: так получается далеко не всегда.

Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

19:00, 04 Июл Свежие или замороженные овощи: что купить для максимальной пользы? Замороженные овощи могут быть полезнее свежих, и этому есть пара доказательств Мы привыкли считать, что максимум пользы приносят только овощи и фрукт...

23:00, 04 Июл Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных? Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здор...

17:22, 28 Мар Про ремонт стиральных машин с разбором причин неисправностей, методов диагностики, самостоятельного устранения поломок, профилактического обслуживания и влияния современных технологий на долговечность бытовой техники Стиральная машина является одним из самых востребованных бытовых приборов в современном доме. Она значительно упрощает повседневную жизнь, экономит в...

Салах объявил об уходе из Ливерпуля по окончании сезона: Я всегда буду одним из вас, а клуб всегда будет моим домом 23:00, 24 Мар Салах объявил об уходе из «Ливерпуля» по окончании сезона: «Я всегда буду одним из вас, а клуб всегда будет моим домом» Вингер Мохамед Салах покинет « Ливерпуль » по окончании сезона. 33-летний египтянин объявил о своем решении, опубликовав видеообращение в соцсетях. С...

08:00, 10 Апр Раздельный сон полезнее для здоровья пары — доказано Спать отдельно — значит спать спокойно и высыпаться. Источник изображения: lifehacker.ru Партнёр в одной кровати может будить вас до шести раз за ноч...

14:00, 14 Июн 9 функций iOS 27, которые полезнее новой Siri AI Про новую Siri и Apple Intelligence на WWDC 2026 сказали столько, что за громкими обещаниями легко не заметить главного. А главное в том, что умный а...

14:00, 27 Июн Учёные обучили ИИ подбирать рецепты бургеров полезнее Big Mac Исследователи представили BurgerAI, генеративную систему для подбора рецептов бургеров с учётом вкуса, питательной ценности и экологического следа. М...

16:00, 09 Июн Для мозга. Выяснилось, почему 15 минут силовой тренировки полезнее, чем 60 Снизить риск болезней сердца, рака, деменции можно, потратив всего 10-15 минут в день на силовые тренировки. Как правильно заниматься и с чем совмеща...

05:00, 09 Июл Почему прогулка в лесу полезнее прогулки в городском парке: 4 эффекта Почему полезно гулять в лесу: 4 крутых эфекта, которые вы ощутите А давно вы были в лесу и обнимали дерево? Думаете, глупо? Но наука это одобряет: сп...

23:00, 12 Июн Ходить с тяжелым рюкзаком теперь модно: почему это полезнее обычной прогулки Ходьба с тяжелым рюкзаком по-модному называется ракинг В сети набирает новый тренд, который уже давно известен как ракинг (rucking). По сути, это про...

23:00, 13 Июн Ученые назвали самый полезный овощ: не брокколи, не свекла и в два раза полезнее сельдерея Фото Progorod58 Пока многие тратятся на авокадо и модные суперфуды, настоящий лидер по содержанию полезных веществ спокойно растёт на грядке и подоко...

21:00, 10 Июн Ученые дали ответ на вопрос: какое мясо лучше есть человеку - не баранину, не свинину и в 2 раза полезнее говядины фото Progorod58 Диетологи часто советуют есть курицу или индейку, а не говядину, свинину или тем более баранину. Чем отличаются разные виды мяса, поч...

09:01, 29 Апр Почему более быстрый ИИ не всегда лучше В гонке за то, чтобы модели ИИ не только лучше рассуждали, но и быстрее реагировали, задержка — время до появления ответа — часто рассматривается как...

05:00, 09 Апр Полный привод — это не всегда дорого: четыре кроссовера до 3 миллионов Полноприводные автомобили в России по-прежнему в тренде, и статистика это подтверждает: по данным «Автостата», в 2025 году на них пришлось целых 40% ...

15:00, 12 Июн "Я всегда за него, что бы ни происходило". Сын "отменённого" Дмитрия Нагиева высказался об отце Сын Дмитрия Нагиева, которого, по слухам, сейчас "отменяют" в российском шоу-бизнесе за противоречивые высказывания об СВО, высказался о нём. 36-летн...

23:00, 06 Апр Какая кожаная куртка будет в моде всегда: 4 универсальных варианта Куртка прямого кроя Лаконичная куртка с прямым силуэтом – тот самый вариант, который не требует дополнительных аргументов. Минимум деталей, аккуратны...

02:00, 12 Июл «В обед всегда стараюсь поспать». Ян Цапник рассказал о ролях и здоровье Сегодня Ян Цапник — один из самых востребованных российских актёров, на счету которого около пяти сотен ролей. О своём образе жизни при таком загруже...

08:00, 20 Июн Вэнс: Вариант военных действий США против Ирана всегда на столе Военный вариант действий США против Ирана остается на повестке, однако Вашингтон пока решил дать Тегерану шанс, заявил вице-президент США Джей Ди Вэн...

09:00, 28 Июн Почему шины всегда черные: секретный ингредиент, который увеличил их жизнь в 5 раз Фото Progorod58 Первые автомобильные шины были вовсе не чёрными. Всё изменил один компонент, который сделал резину гораздо прочнее, безопаснее и долг...

22:00, 01 Апр Почему ИИ всегда соглашается с вами и редко спорит: причина может вас насторожить ИИ склонен соглашаться с пользователем, тогда как живые люди чаще говорят неприятную правду Новое исследование учёных Стэнфордского университета, опу...

21:00, 08 Июн Какие профессии будут нужны всегда: искусственный интеллект здесь бессилен 10 профессий, которым искусственный интеллект не угрожает: почему они вне конкуренции Нейросети уже умеют составлять письма, писать код, планировать ...

04:00, 23 Май Почему дорогая вода не всегда вкуснее дешевой: дело не только в цене Бутилированная вода имеет разный вкус, и этому есть причины Вода — вроде бы простейшее мокрое вещество, два атома водорода и один кислорода. Казалось...

23:00, 01 Июн "Мама всегда права". Валерия Гай Германика рассказала, что забирает зарплату младшей дочери Валерия Гай Германика рассказала, что забирает зарплату 10-летней дочери Северины, которая снимается в кино и участвует в модных показах. Об этом она...

08:00, 24 Май Почему врачи не всегда вытаскивают пули, даже если это грозит отравлением свинцом Врачи часто оставляют осколки пуль внутри, потому что их извлечение может стоить жизни Согласно статистике, около 75% людей, переживших огнестрельное...

20:00, 19 Мар Склонность чат-ботов с искусственным интеллектом всегда соглашаться может усиливать заблуждения у уязвимых пользователей Интеграция чат-ботов на основе больших языковых моделей в различные аспекты нашей повседневной жизни открыла перед нами преимущества, которые еще дес...

20:00, 19 Май Золотое правило подкормки томатов - кто ему следует, всегда с мощной рассадой: растет как на дрожжах и не тянется фото Progorod58 Многие дачники начинают кормить томаты уже через неделю после всходов. Агроном Пётр Ломоносов предупреждает: всходы первые 10–14 дней...

17:00, 24 Апр "Гендерный буллинг всегда направлен на красивых женщин". Божена Рынска заступилась за Викторию Боню Божена Рынска публично заступилась за Викторию Боню, которую Владимир Соловьёв назвал "потрёпанной шалавой", а Виталий Милонов — "дубайской эскортниц...

01:00, 20 Мар "Ты всегда будешь самой любимой". Мать Тимати обратилась к внучке Алисе в день её рождения Сегодня свой двенадцатый день рождения отмечает Алиса, дочь обладательницы титула "Вице-мисс Россия — 2012" Алёны Шишковой и рэпера Тимати (настоящее...

14:00, 14 Май Почему короткая стрижка — не всегда “омолаживающая”: вот какие формы реально освежают лицо после 40 freepik «Сделаю покороче — и сразу свежее». Как часто это заканчивается разочарованием перед зеркалом? Потому что не каждая короткая стрижка действит...

03:00, 14 Май Вот почему у китайцев кухонные полотенца всегда такие чистые, как новые - простая, но неизвестная нам хитрость Фото Progorod58 На китайской кухне используется от трёх до пяти полотенец одновременно: одно для рук, другое для посуды, третье для стола и даже отде...

06:00, 30 Апр "Люблю тебя и всегда жду". Евгений Плющенко публично обратился к старшему сыну, который отрёкся от него Евгений Плющенко публично обратился к своему сыну от первого брака Егору, который отрёкся от него, после его скандального интервью. В нём 19-летний Е...

13:00, 04 Июн "Спасибо за терпение, со мной не всегда просто". Ксения Бородина поздравила мужа с первой годовщиной свадьбы Сегодня Ксения Бородина и Николай Сердюков отмечают первую годовщину свадьбы. По случаю особой даты 43-летняя экс-ведущая проекта "Дом 2" публично по...

16:00, 20 Май Дуглас о вызове на ЧМ-2026: «Уважаю Россию, но всегда мечтал играть за Бразилию. Я никогда не переставал верить» Защитник «Зенита» и сборной Бразилии Дуглас Сантос прокомментировал вызов на чемпионат мира. Дуглас был включен в окончательный состав сборной Бразил...

18:00, 10 Июл Елизавета Туктамышева: «Тренировка без прыжков – это как футбол без мяча. Прыжки – это адреналин, риск, всегда интересно заходить на них» Чемпионка мира Елизавета Туктамышева ответила на вопросы о фигурном катании. – Как становятся фигуристами? – Когда ты выходишь на лед. Делаешь первый...

16:00, 19 Апр В Чижике теперь берем эту печень: всегда свежая, готовится без возни - главное, успеть купить до обеда Прогород Куриная печень бренда «Вернер» в дискаунтере «Чижик» исчезает с полок к полудню — охлаждённый субпродукт берут за чистоту и цену. Упаковка в...

19:00, 20 Май «У американцев не всегда правильные интересы. С ними нельзя поговорить по душам, менталитет сильно отличается». Хоккеист Алифанов о США 22-летний защитник Ярослав Алифанов из Johnson & Wales University (команда выступает в студенческой лиге США NCAA Division III) высказался о России и...

18:00, 16 Июл Нагучев о назначении на финал ЧМ: «Это всегда мечта. Счастлив, что мы с Геничем получили этот шанс. Нас ждет слишком великий матч» Роман Нагучев высказался о назначении на финал чемпионата мира. Нагучев прокомментирует матч сборных Испании и Аргентины вместе с Константином Гениче...

01:00, 18 Май Алаев о судействе: «Зенит» и так должен был забрать чемпионство. Помогать ему не надо. Ошибки были и будут всегда, но они не повлияли на ход борьбы» Президент РПЛ Александр Алаев высказался о чемпионстве « Зенита » и, говоря о судействе в Мир РПЛ, заявил, что клуб завоевал титул в справедливой бор...

11:00, 08 Июл Оже-Альяссим о Джоковиче: «Даже когда он не показывает лучший теннис – как в финале с Роджером в 2019-м – на тай-брейках он всегда сыграет хорошо» Феликс Оже-Альяссим прокомментировал поражение от Новака Джоковича в четвертьфинале «Уимблдона» – 6:7(10), 6:3, 3:6, 7:6(4), 6:7(4-10). Матч продолжа...

05:00, 06 Апр Выращиваю лавровый лист на подоконнике в квартире: пышная зелень прекрасно чистит воздух - и ароматная приправа всегда под рукой Фото сгенерировано Лавровый лист в горшке очищает воздух и даёт свежую приправу. Растение живёт до 15 лет, но листья для еды срывают только на 4-й го...

23:00, 15 Апр "Я *** клал на ваш бодипозитив. Всегда угораю над лишним весом". Диджей и муж Карины Кокс высмеял фигуру беременной танцовщицы и спровоцировал скандал В Москве прошёл чемпионат России по танцам в жанре Frame Up Strip. Один из приглашённых судей высмеял фигуру беременной участницы и спровоцировал ска...

20:00, 25 Мар Дементьев про Кучерова: «Он не получал достаточного внимания со стороны нашей прессы, но о нем нужно говорить всегда – выдающийся игрок не облюбован журналистами» Хоккейный агент Алексей Дементьев заявил о недостатке внимания со стороны российской прессы к форварду «Тампы» Никите Кучерову, который первым в сезо...

18:00, 10 Май Виталий Королев: «В нашем сердце всегда будет жить память о Великой Победе и героях, которые есть в каждой семье» 9 мая в Твери в честь 81-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне состоялось торжественное прохождение войск Тверского территориального гарни...

10:00, 25 Мар Переехали из деревни в город и только через год поняли, почему городские не едят деревенское мясо - причина всегда была на виду Прогород Семья переехала из деревни в город. Год привыкали к новой жизни. А потом вдруг осознали странную вещь: соседи, друзья, коллеги — почти никто...

16:00, 20 Май Агент Загитовой: «У Алины потрясающий магнетизм, она круто работает на аудиторию и всегда попадает в душу. Хуже быть человеком, на которого всем все равно» Спортивный агент Мария Купцова назвала олимпийскую чемпионку Алину Загитову необыкновенной личностью. – Алина Загитова . Насколько сложно с ней работ...

17:00, 12 Июн Назаров о «Харте» Кучерова и дублях Дорофеева и Свечникова: «Ребята достойно поздравили страну с Днем России. У нас всегда хватало недругов, но и друзей достаточно» Бывший главный тренер клубов FONBET КХЛ Андрей Назаров прокомментировал достижения российских хоккеистов. В ночь с 11 на 12 июня Никита Кучеров стал ...

03:00, 24 Июн Кейн о 0:0 с Ганой и промахе на 86-й: «Ждал, когда мне представится момент, но мяч не всегда попадает в ворота. Англия много владела мячом и неплохо сдерживала соперника» Капитан сборной Англии Харри Кейн прокомментировал ничью с Ганой в матче 2-го тура группового этапа ЧМ-2026 (0:0). «Это был матч против тяжелого сопе...

12:00, 19 Июн Президент Аргентины о фэйке про смерть отца Месси: «СМИ напоминают, что они всегда могут опуститься еще ниже. Канал проявил порядочность, уволив отвратительного человека» Президент Аргентины Хавьер Милей прокомментировал ситуацию с ведущей, которая сообщила ложную информацию о смерти отца Лионеля Месси. Ведущая Флоренс...

19:00, 27 Мар Депутат Милонов об Овечкине: «Наш слоняра, в отношении радужных клюшек и шайб всегда занимал принципиальную позицию. Даже играя за американский клуб, он – русский спортсмен» Депутат Госдумы Виталий Милонов высказался о достижениях Александра Овечкина в НХЛ. 40-летний капитан «Вашингтона» сделал хет-трик в матче регулярног...

20:00, 29 Май Познер о Сафонове: «Во Франции пишут: единственное слабое место «ПСЖ». Как почти всегда сейчас о русских – писать хорошо считается неприличным. Это скорее политическая история» Журналист Владимир Познер высказал мнение об отношении к голкиперу «ПСЖ» Матвею Сафонову во Франции. Парижский клуб 30 мая сыграет в финале Лиги чемп...

19:00, 02 Апр Де Дзерби извинился за слова в поддержку Гринвуда, обвиненного в насилии: «У меня есть дочь, и я очень чувствителен к подобным вещам. Я всегда защищал тех, кто более уязвим» Новый тренер «Тоттенхэма» Роберто Де Дзерби извинился за свои слова про Мэйсона Гринвуда во время работы в «Марселе». Ранее разные группы фанатов «шп...

06:00, 21 Мар Соболев о прессе: «Некоторым говорят, что писать – и пишут, и всегда с плашкой «сообщил источник». Меня это очень злит. Почему не называете его? Пусть отвечает за неправдивую информацию» Нападающий «Зенита» Александр Соболев рассказал об отношении к прессе и анонимным источникам информации. – Некоторые знакомые журналисты мне рассказы...

06:00, 21 Мар Мать девушки обвиняемого в убийстве женщины Секача: «Таких мальчиков, как Даня, сейчас еще надо поискать. Он очень добрый, отзывчивый, всегда первый оказывал внимание, помощь» Ольга Непейвода, мать девушки футболиста Даниила Секача, обвиняемого в убийстве женщины на северо-западе Москвы, охарактеризовала юношу в шоу «Пусть ...

20:00, 15 Июн Сын Плющенко: «Половину информации о футболе узнаю из TikTok – это соцсеть номер один. Там всегда хайп, кого-то толкнут, в кого-нибудь стакан прилетит» Фигурист Александр Плющенко высказался об интересе молодого поколения к футболу. «Я замечаю, что среди нашего поколения популярность футбола растет, ...

21:00, 28 Мар Гаджи Гаджиев: «Горбачев предал страну, развалил. Делал все ради аплодисментов Запада, который всегда был врагом. Не ты ставил Берлинскую стену – не тебе сносить. Ельцин дополнил его действия» Почетный президент махачкалинского «Динамо» Гаджи Гаджиев рассказал о своем отношении к Михаилу Горбачеву. «К Горбачеву у меня резко отрицательное от...

14:00, 25 Мар Истомина о статусе «жены Смолова»: «Жуткий сексизм. Мои заслуги оцениваются через призму того, что муж – популярный и богатый футболист. У нас всегда оценивают заслуги мужчины» Карина Истомина, жена Федора Смолова, в интервью Спортсу’‘ ответила на вопрос о статусе жены футболиста. – Хочется поговорить про WAGs (Wives and Gir...