Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда

Замороженные и свежие овощи на полках магазина — разница не только в температуре, но и в содержании витаминов Свежие овощи и фрукты кажутся очевидным выбором для здорового питания — они яркие, хрустящие, только с грядки. Но исследования показывают,

что замороженные продукты нередко обходят «свежие» по содержанию витаминов и полезных веществ. Звучит парадоксально, но за этим стоит простая логика: все зависит от того, когда плод сорвали и что с ним происходило дальше. Так что замороженные овощи

максимально полезны только при некоторых условиях. Польза замороженных овощей Главный секрет пользы замороженных овощей заключается в моменте сбора. Овощи и фрукты, предназначенные для заморозки, собирают на пике зрелости, когда содержание витаминов, минералов и полезных растительных соединений максимально. По данным сайта CNN, разница может

составлять от 10% до 50% в пользу зрелых плодов. А вот «свежие» овощи из супермаркета собирают раньше, на менее зрелой стадии, чтобы они пережили транспортировку и хранение. Их срывают, охлаждают, грузят в фуру на два-три дня, потом отправляют на склад и только после этого выкладывают на полку магазина. Все это время кислород постепенно разрушает питательные

вещества. К моменту, когда вы кладете «свежий» перец в корзину, он уже потерял заметную часть своей пользы. Так что да, замороженные овощи полезнее свежих. Как замораживают овощи и фрукты На производстве фрукты после сбора подвергают так называемой индивидуальной быстрой заморозке (IQF — Individual Quick Freezing), а затем упаковывают в атмосфере азота. Азот вытесняет

кислород из упаковки, что замедляет окисление — главного врага витаминов. С овощами есть дополнительный этап — бланширование. Перед заморозкой их кратковременно обрабатывают горячей водой (32–35 градусов). Это нужно, чтобы деактивировать ферменты, вызывающие потемнение, потерю цвета и ухудшение вкуса. Благодаря бланшированию замороженная брокколи остается ярко-зеленой, а не превращается в серо-коричневую массу. Но у бланширования есть

цена: можно потерять до 50% витамина C, который чувствителен к нагреву. Однако, овощи для заморозки изначально собраны более зрелыми и питательными, так что потери при бланшировании частично компенсируются этим «стартовым преимуществом». В итоге замороженная стручковая фасоль из пакета почти всегда содержит больше полезных веществ, чем та же фасоль с полки «свежих овощей». Быстрая заморозка овощей на производстве сохраняет максимум питательных веществ Польза

свежих овощей и фруктов Но свежие фрукты и овощи не всегда хуже замороженных. Если вы покупаете овощи на фермерском рынке, где их сорвали вчера на пике зрелости, это, пожалуй, лучший вариант по содержанию питательных веществ. Но с одним условием: съесть их нужно в течение одного-двух дней. А еще их важно правильно помыть. Каждый лишний день хранения в холодильнике — это потеря витаминов и

полезных соединений из-за контакта с кислородом. То есть пучок шпината, пролежавший неделю в ящике холодильника, по пользе может уступить замороженному аналогу. Важно отметить, что заморозка это также лучший способ сохранить не только витамины, но и фитоактивные соединения. Это растительные вещества,

помогающие защищаться от болезней. Так что если вы не планируете готовить овощи сразу после покупки, замороженные — более разумный выбор. Как правильно разморозить замороженные овощи Даже самые качественные замороженные овощи можно испортить неправильным приготовлением. Вот что советуют эксперты, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса: Выбирайте овощи без соусов и добавленной соли, а фрукты — без сахара. Чистый продукт полезнее и универсальнее в приготовлении. Проверяйте пакет на

ощупь. Внутри должны чувствоваться отдельные кусочки, а не один сплошной ледяной блок. Блок — признак того, что продукт размораживался и был заморожен повторно. Пятна и ледяные кристаллы на упаковке — тоже плохой знак. Не перегревайте. Замороженные овощи на сковороде или в мультиварке лучше готовить быстро — на пару или с минимальным количеством воды. Легкое приготовление на пару или в микроволновке лучше

всего сохраняет витамины. Выжмите лимон на готовые овощи. Витамин C из лимонного сока компенсирует потери при бланшировании и делает вкус ярче и свежее. Фрукты размораживайте при комнатной температуре или коротко в микроволновке — так лучше сохраняются полезные

растительные соединения. Кстати, замороженные овощи на сковороде — один из самых быстрых и простых способов приготовления. Не нужно размораживать: высыпали на горячую сковороду, добавили немного масла и специй, и через 5–7 минут готово. Рис с замороженными овощами или запеченные в духовке замороженные овощи с

травами, это тоже отличные варианты, которые не требуют почти никаких усилий. Быстрая обжарка замороженных овощей на сковороде помогает сохранить витамины Как правильно хранить замороженные овощи Купить правильные замороженные овощи — полдела. Важно еще сохранить их пользу

дома. И тут есть неочевидные нюансы. Каждый раз, когда вы открываете дверцу морозилки, теплый воздух из комнаты немного подтаивает продукты. Это приводит к потере тех самых фитоактивных соединений, ради которых все затевалось. Поэтому эксперты рекомендуют хранить овощи и фрукты в глубине

морозилки, у задней стенки, где температура наиболее стабильна. А переднюю часть оставить для того, что вы достаете часто — например, для льда. Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Замороженные овощи и фрукты — это не компромисс и не «еда для бедных».

Это осознанный выбор, который часто оказывается питательнее, чем красивые, но полежавшие «свежие» продукты из супермаркета. Главное — покупать качественную заморозку без добавок, хранить правильно и не переваривать при готовке. А если хотите абсолютный максимум пользы, берите овощи с фермерского рынка и

съедайте их в тот же день. Но давайте честно: так получается далеко не всегда.

Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

Салах объявил об уходе из Ливерпуля по окончании сезона: Я всегда буду одним из вас, а клуб всегда будет моим домом 23:00, 24 Мар Салах объявил об уходе из «Ливерпуля» по окончании сезона: «Я всегда буду одним из вас, а клуб всегда будет моим домом» Вингер Мохамед Салах покинет « Ливерпуль » по окончании сезона. 33-летний египтянин объявил о своем решении, опубликовав видеообращение в соцсетях. С...

Полный привод это не всегда дорого: четыре кроссовера до 3 миллионов 05:00, 09 Апр Полный привод — это не всегда дорого: четыре кроссовера до 3 миллионов Полноприводные автомобили в России по-прежнему в тренде, и статистика это подтверждает: по данным «Автостата», в 2025 году на них пришлось целых 40% ...

17:22, 28 Мар Про ремонт стиральных машин с разбором причин неисправностей, методов диагностики, самостоятельного устранения поломок, профилактического обслуживания и влияния современных технологий на долговечность бытовой техники Стиральная машина является одним из самых востребованных бытовых приборов в современном доме. Она значительно упрощает повседневную жизнь, экономит в...

23:00, 06 Апр Какая кожаная куртка будет в моде всегда: 4 универсальных варианта Куртка прямого кроя Лаконичная куртка с прямым силуэтом – тот самый вариант, который не требует дополнительных аргументов. Минимум деталей, аккуратны...

22:00, 01 Апр Почему ИИ всегда соглашается с вами и редко спорит: причина может вас насторожить ИИ склонен соглашаться с пользователем, тогда как живые люди чаще говорят неприятную правду Новое исследование учёных Стэнфордского университета, опу...

20:00, 19 Мар Склонность чат-ботов с искусственным интеллектом всегда соглашаться может усиливать заблуждения у уязвимых пользователей Интеграция чат-ботов на основе больших языковых моделей в различные аспекты нашей повседневной жизни открыла перед нами преимущества, которые еще дес...

01:00, 20 Мар "Ты всегда будешь самой любимой". Мать Тимати обратилась к внучке Алисе в день её рождения Сегодня свой двенадцатый день рождения отмечает Алиса, дочь обладательницы титула "Вице-мисс Россия — 2012" Алёны Шишковой и рэпера Тимати (настоящее...

05:00, 06 Апр Выращиваю лавровый лист на подоконнике в квартире: пышная зелень прекрасно чистит воздух - и ароматная приправа всегда под рукой Фото сгенерировано Лавровый лист в горшке очищает воздух и даёт свежую приправу. Растение живёт до 15 лет, но листья для еды срывают только на 4-й го...

20:00, 25 Мар Дементьев про Кучерова: «Он не получал достаточного внимания со стороны нашей прессы, но о нем нужно говорить всегда – выдающийся игрок не облюбован журналистами» Хоккейный агент Алексей Дементьев заявил о недостатке внимания со стороны российской прессы к форварду «Тампы» Никите Кучерову, который первым в сезо...

10:00, 25 Мар Переехали из деревни в город и только через год поняли, почему городские не едят деревенское мясо - причина всегда была на виду Прогород Семья переехала из деревни в город. Год привыкали к новой жизни. А потом вдруг осознали странную вещь: соседи, друзья, коллеги — почти никто...

19:00, 27 Мар Депутат Милонов об Овечкине: «Наш слоняра, в отношении радужных клюшек и шайб всегда занимал принципиальную позицию. Даже играя за американский клуб, он – русский спортсмен» Депутат Госдумы Виталий Милонов высказался о достижениях Александра Овечкина в НХЛ. 40-летний капитан «Вашингтона» сделал хет-трик в матче регулярног...

19:00, 02 Апр Де Дзерби извинился за слова в поддержку Гринвуда, обвиненного в насилии: «У меня есть дочь, и я очень чувствителен к подобным вещам. Я всегда защищал тех, кто более уязвим» Новый тренер «Тоттенхэма» Роберто Де Дзерби извинился за свои слова про Мэйсона Гринвуда во время работы в «Марселе». Ранее разные группы фанатов «шп...

06:00, 21 Мар Соболев о прессе: «Некоторым говорят, что писать – и пишут, и всегда с плашкой «сообщил источник». Меня это очень злит. Почему не называете его? Пусть отвечает за неправдивую информацию» Нападающий «Зенита» Александр Соболев рассказал об отношении к прессе и анонимным источникам информации. – Некоторые знакомые журналисты мне рассказы...

06:00, 21 Мар Мать девушки обвиняемого в убийстве женщины Секача: «Таких мальчиков, как Даня, сейчас еще надо поискать. Он очень добрый, отзывчивый, всегда первый оказывал внимание, помощь» Ольга Непейвода, мать девушки футболиста Даниила Секача, обвиняемого в убийстве женщины на северо-западе Москвы, охарактеризовала юношу в шоу «Пусть ...

21:00, 28 Мар Гаджи Гаджиев: «Горбачев предал страну, развалил. Делал все ради аплодисментов Запада, который всегда был врагом. Не ты ставил Берлинскую стену – не тебе сносить. Ельцин дополнил его действия» Почетный президент махачкалинского «Динамо» Гаджи Гаджиев рассказал о своем отношении к Михаилу Горбачеву. «К Горбачеву у меня резко отрицательное от...

14:00, 25 Мар Истомина о статусе «жены Смолова»: «Жуткий сексизм. Мои заслуги оцениваются через призму того, что муж – популярный и богатый футболист. У нас всегда оценивают заслуги мужчины» Карина Истомина, жена Федора Смолова, в интервью Спортсу’‘ ответила на вопрос о статусе жены футболиста. – Хочется поговорить про WAGs (Wives and Gir...