Валерий Порядин заполнил анкету шеф-повара

Кто научил вас готовить? Моя бабушка. Летом я часто ездил к ней, и мы вместе готовили вареники, пельмени, борщи, щи и холодцы. Позже, в Москве, наставником стал мой друг Мирко Дзаго (Повар из Италии. -Прим. ред.). Ваше коронное блюдо? Это жареная картошка с

белыми грибами и луком. Обожаю это блюдо, если гости заказывают его, то я всегда готовлю с большим удовольствием. Что вы больше всего не любите готовить? Не люблю готовить баранину, потому что сам её не ем. Однако, гости её часто заказывают, поэтому приходится готовить, и мы, конечно, делаем это качественно. Ваше любимое блюдо на каждый день? Я люблю руколу, авокадо и запечённого или варёного лосося. Это простое, но вкусное и полезное сочетание. Три признака хорошего ресторана?

1. Важнейший критерий – это сервис. Как тебя встречают на входе и как обслуживают в зале. 2. Вкусная и своевременная еда, которая готовится правильно и с любовью. 3. Чистота и порядок, в том числе туалет. По туалету можно судить о качестве ресторана и о том, как они относятся к своим гостям. Пять

заведений, которые вы посоветуете лучшим друзьям (свои называть нельзя)? Ruski (Москва) – вкусные борщи, пирожки, русская выпечка. Вспышка (Владивосток) – лучшие эклеры и выпечка. Mona (Санкт-Петербург) – вкусные завтраки. Masharabi (Петербург, грузинский ресторан) – отличная

атмосфера для банкетов и семейных встреч. Siesta Fiesta (Петербург) – прекрасное итальянская кухня и адекватные цены. cristal-resort.ru Фото: Кошмарный сон шефа – это… Когда всё идёт не так: блюда переготовлены, всё выходит не по плану, а ты не успеваешь исправить ситуацию. Мечта шефа – это… Мечта каждого шефа – развиваться в гастрономической индустрии и приносить людям радость и счастье через еду. У каждого, конечно, своя мечта, кто-то хочет открыть ресторан, кто-то – сеть

ресторанов, но главное – работать в сфере, которая приносит удовольствие и помогает развиваться. Опишите идеального гостя вашего заведения. Идеальный гость – это тот, кто приходит, ставит бутылку вина и говорит: "Шеф, выбирайте, что к нему подать!" Он полностью доверяет нашему вкусу и рекомендациям. Как не испортить здоровье и желудок на такой работе? Очень важно следить за режимом питания. Нужно питаться

вовремя, а не перехватывать что-то на ходу. Также важно контролировать уровень стресса. Если его много, нужно найти способы расслабиться: сходить на прогулку, побеседовать с близкими, просто отдохнуть. предоставлено героем публикации Фото: Кем вы восхищаетесь и почему? Я восхищаюсь своей командой. Это профессионалы, которые приходят первыми и уходят последними. Они делают всё с любовью и

преданностью своему делу. Как придумать новое блюдо? Идеи могут прийти откуда угодно – от наблюдений, путешествий, общения с коллегами или просто из повседневной жизни. Всё, что ты видишь или пробуешь, может стать вдохновением. Главное – учитывать предпочтения гостей и их потребности. Существует ли мода на

еду? Если да, что сейчас в моде? Да, мода на еду существует. Сейчас особенно популярны корейская кухня и азиатский фастфуд среди молодёжи. В ресторанах тренд на русскую кухню тоже набирает популярность, хотя она всегда была вкусной и актуальной.

Какие блюда можно считать вечной классикой? Для меня вечная классика – это русская кухня, которая всегда была и будет в моде. Борщи, пельмени, вареники – всё это остаётся актуальным. предоставлено героем публикации Фото: Зачем люди ходят в рестораны? Люди идут в рестораны, чтобы изменить обстановку, насладиться вкусной едой, которая отличается от домашней, а также провести время с близкими или партнёрами и сэкономить время на приготовление еды дома. Ваше самое

большое достижение? В жизни – это моя семья, моя жена, дети и дом. В профессиональной сфере – успешная реализация в Cristal и развитие в гастрономической индустрии. Чему бы ещё хотелось научиться/чего достичь? Я хочу продолжать делать людей счастливыми с помощью еды,

независимо от того, индустриальное это или массовое питание. Главное – чтобы люди были довольны, а мы получали удовольствие от своей работы. Лучший завтрак/обед или ужин в вашей жизни? Лучший завтрак готовит моя жена – это факт! А один из лучших ужинов я попробовал в одном из

ресторанов Южной Америки. Это был незабываемый опыт. Какой лучший совет вам давали в жизни? Лучший совет: "Делай то, что любишь, и люби то, что делаешь". Это помогает всегда двигаться вперёд и получать удовольствие от своей работы. предоставлено героем

публикации Фото:

Сообщает www.metronews.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• КОСМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРЫ И ЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ КОНФЛИКТЫ: ТРИ ЗОДИАКАЛЬНЫХ ТИПАЖА, КОТОРЫЕ ЧАСТО СЧИТАЮТСЯ СЛОЖНЫМИ В ОБЩЕНИИ, И ГЛУБОКОЕ ПОГРУЖЕНИЕ В АСТРОЛОГИЮ, ПСИХОЛОГИЮ ЛИЧНОСТИ И МЕЖЛИЧНОСТНЫЕ СЦЕНАРИИ...
• ГЛОБАЛЬНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ СВЯЗИ: КАК eSIM С ИНТЕРНЕТОМ ПЕРЕОПРЕДЕЛЯЕТ ПУТЕШЕСТВИЯ, БИЗНЕС-МОБИЛЬНОСТЬ И ЦИФРОВУЮ ЭКОНОМИКУ XXI ВЕКА...
• Глубинные консалтинговые услуги и обучение ПОД/ФТ: стратегия комплаенса, финансовая безопасность, риск-менеджмент и развитие корпоративной культуры противодействия отмыванию доходов и финансированию терроризма...
• Современные вакуумные насосы: технологии создания глубокого разрежения, промышленное применение, инженерные решения и перспективы развития вакуумных систем будущего...
• Мощное продвижение Telegram-страниц и каналов как фундамент цифрового роста: стратегии развития, аудитория, контент, алгоритмы и долгосрочная монетизация...
• Искусство выбора цветов на день рождения: как подобрать идеальный букет, подчеркнуть индивидуальность именинника, создать яркие эмоции и превратить обычный подарок в незабываемый знак внимания...
• Основное преимущество свайного основания заключается в том, что оно позволяет строить здания на нестабильных грунтах...
• Ультраформер (Ultraformer) и ультразвуковой SMAS-лифтинг: глубокий анализ технологии, механизмов омоложения, показаний, результатов и роли в современной эстетической медицине с расширенным взглядом на антивозрастные методики и уход за кожей...
• Современные финансовые решения для краткосрочных ситуаций: где быстро взять деньги в долг на несколько дней, какие преимущества имеют краткосрочные займы и как грамотно использовать такие финансовые инструменты...
• Натуральный камень нового поколения: гранит и мрамор от современного завода гранитных изделий — безупречное качество, долговечность материалов и выгодные условия покупки для строительства, архитектуры и интерьерного дизайна...
• Рулонные шторы нового поколения: функциональная защита от солнца, стильное оформление окон и современные технологии управления освещением в интерьере дома, квартиры и офиса...
• Полная генеральная уборка домов после ремонта: как проводится профессиональная очистка помещений, удаляется строительная пыль и подготавливается жилье к комфортной и безопасной эксплуатации...
• Современный сервис «трезвый водитель»: как работает услуга доставки клиента и его автомобиля по нужному адресу, почему она становится частью культуры безопасного вождения и какие преимущества получает водитель...
• Перехват лидов с сайтов и телефонов конкурентов: современные технологии цифрового маркетинга, стратегии получения клиентов и способы увеличения потока заявок для бизнеса...
• Интеллектуальная трансформация компаний: как ИИ-агенты формируют новую экономику автоматизации, управления и цифровых решений для бизнеса...
• LiFePO4 аккумуляторы нового поколения со сроком эксплуатации 13–15 лет: долговечные технологии хранения энергии, преимущества литий-железо-фосфатных батарей, безопасность, экономическая эффективность и перспективы развития энергетических систем будущего...
• Виртуальный турецкий номер как инструмент глобальной коммуникации: возможности современных технологий связи, преимущества для бизнеса, интернет-сервисов, безопасности аккаунтов и международного взаимодействия...
• Индивидуальная спортивная форма под заказ с логотипом: как персонализированная экипировка формирует командный стиль, усиливает бренд, повышает мотивацию спортсменов и становится мощным инструментом спортивного маркетинга...
• Металлические лестницы в современном строительстве и архитектуре: виды конструкций, технологии производства, безопасность, дизайн интерьера и инновационные инженерные решения...
• От обновлений игр до глобальных чемпионатов: комплексный обзор новостей киберспорта и игровой индустрии, включая турниры, команды, стриминг, медиаплатформы, технологические инновации, аналитические тренды и будущее виртуальных соревнований...